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澳门美狮美高梅网址·仿真仙人掌马卡龙这样做实在太美味,碗盘都要舔干净

来源:在线飞禽走兽下载 2020-01-07 09:56:00

澳门美狮美高梅网址·仿真仙人掌马卡龙这样做实在太美味,碗盘都要舔干净

澳门美狮美高梅网址,清新甜美的马卡龙,做成仿真仙人掌的样子,毛茸茸的刺其实是白巧克力和椰蓉,有趣的下午茶甜品,想试试吗?

by 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】

1、准备好各种食材

2、杏仁粉与糖粉拌匀过筛(混合物为tpt)。倒入抹茶粉拌匀,再将蛋清倒入中间挖的坑里,表面盖住,备用。 小提示:杏仁粉不要单独过筛,会出油。用马卡龙专用杏仁粉会提高成功率。

3、按照设想的大小,将纸折叠后剪成大小一致的纸片,放在硅胶垫和烤盘之间

4、细砂糖加水,倒入小口的搪瓷杯中,小火加热至118度离火,中途不要搅动。不粘杯壁能避免糖水反砂,用电陶炉加热比电磁炉均匀,操作时不要开吸油烟机,会使表面空气流动过快,温度不一致会反砂

5、加热糖水的同时,将蛋清加蛋白粉,细砂糖混合。如果没有蛋白粉,可以将蛋清用保鲜膜盖住,入冰箱冷藏一晚,变成老化蛋白后使用。但是用蛋白粉更加方便。

6、用打蛋器打发到硬性发泡

7、这时将达到温度的糖水,分五六次倒入打发的蛋清中,每次倒入不要浇到打蛋头上,每次高速打发至融合后,再倒入下一次,直至全部加完,并打出油漆般的光泽(蛋白霜)

8、将tpt与埋在中间的蛋清混合均匀

9、加入1/3蛋白霜,压拌至完全融合。再分两次倒入剩余的蛋白霜,用切拌的方法拌匀。注意手法,避免消泡。

10、装入剪口的裱花袋中,在硅胶垫上按照纸片图案挤出合适大小

11、预热烤箱,上火155度,下火165度。同时将烤盘放在通风处晾皮10分钟,至表面轻按不黏手的状态,直接在烤箱中层,上火155度,下火165度,热风烤约10-12分钟,具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温,挤的个头大小,酌情增减

12、取出晾凉后,再表面点上融化的白色巧克力,撒少许椰蓉,抖掉多余的部分

13、将软化的黄油加糖粉打匀,装入裱花袋挤在两块形状一致的马卡龙中间。马卡龙的馅料也可根据个人喜好选择其他口味

14、消化饼干用擀面杖擀碎,装入小盘或深碗中

15、用白巧克力将大小几个马卡龙粘合在一起,凝固后插入盛了饼干碎的小碗中即可

16、成品图

17、成品图

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